Un menù ricco di gusto e benefici
Il broccolo è un ingrediente incredibilmente buono e ricco di tanti benefici. Ne bastano 100 grammi per fare il pieno di vitamina C, sali minerali, dallo zinco al ferro, e vitamine del gruppo B e K.
La pasta con i broccoli arriminati, secondo la tradizione culinaria siciliana, viene preparata con il bucatino, ma si possono scegliere anche altri formati di pasta come il rigatone, il fusillone o la busiata.
Il menù prevede:
I nostri antipasti:
- Sformato di broccoli
- Caponata di mele
- Caponata di melanzane
- Zucca in agrodolce
- Torta salata con melanzane
- Torta salata con verdurine e caciotta di Ganci
- Torta salata con porri e gruyere
- Torta salata con funghi e salsa mornay
Le paste ripiene:
- Ravioli con cernia
- Cappelli con patate e salsiccia
- Vele con melanzane
- Calle con zucca rossa
- Tortelloni toscani con carne di Caccamo
- Tortellone al nero di seppia con salmone
- Ravioli con speck e radicchio
- Vele di ricotta e spinaci
- Tortellini bolognesi
- Tortelloni ai funghi porcini
- Vele con crostacei
Le paste fresche:
- Bucatini
- Fusillone
- Spaghetto chitarra
- Busiate
- Calamarata
- Casarecce
- Paccheri
- Fettuccine
- Tonnarelli
- Spaghetti
- Tante altre….
Specialissimi sughi:
- Ragù toscano (con carne del territorio di Caccamo)
- Sugo ai funghi porcini
- Sugo alla marinara
- Asparagi e agrumi
- Sugo di triglie
- Sugo pistacchi di Bronte e gambero rosso di Mazara
- Nero di seppia
- Sugo di broccoli alla siciliana
L’arte culinaria:
- Lasagne al ragù
- Involtini di melanzane con spaghetto fresco con pomodoro e mozzarella
- Anelletti alla palermitana
- Lasagne ai funghi porcini
- Lasagne con zucca e salsiccia
- Gateau di patate
- Bucatini con broccoli alla siciliana
I secondi
- Involtini di vitellina
- Bollito
- Arrosto di vitello al Marsala
- Polpette di vitello
- Polpette di melanzane
P.S. Tutte le carni provengono dal territorio di Caccamo.
I dolci
- Cannoli di Piana degli Albanesi
- Crostate al gelo
- Torta al limone
- Crostata mele ed albicocche
- Crostate di mirtilli
- Coppe di gelo
- Tiramisù
- Pan d’arancio
- Torta della nonna
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