La via dei sapori
Se ragù di cinghiale vuoi mangiare, con tagliatelle o pappardelle da sognare, quelle di Mastro Pastaio dovrai assaggiare!
La bontà fatta arte.
Il menù prevede:
I nostri antipasti:
- Caponata di melanzane
- Caponata di mele
- Torta salata con mele, speck, gruyer e bacche di ginepro
- Torta salata con porcini e salsa mornay
- Torta salata con melanzane
- Torta salata porri e gruyer
- Torta salata con verdure con caciotta siciliana
- Zucca in agrodolce
- Sarde a beccafico
Le paste ripiene:
- Cappelli con formaggi dolci, funghi porcini e tartufo
- Cappelli con patate e salsiccia
- Calle con zucca rossa
- Tortelloni toscani con carne di Caccamo
- Tortellone al nero di seppia con salmone
- Ravioli con speck e radicchio
- Vele di ricotta e spinaci
- Tortellini bolognesi
- Tortelloni ai funghi porcini
- Ravioli con cernia
Le paste fresche:
- Pappardelle
- Bucatini
- Fusillone
- Spaghetto chitarra
- Busiate
- Calamarata
- Casarecce
- Paccheri
- Fettuccine
- Tonnarelli
- Spaghetti
- Tante altre….
Specialissimi sughi:
- Ragù di cinghiale
- Brodo di carne
- Ragù toscano (con carne del territorio di Caccamo)
- Sugo ai funghi porcini
- Sugo di noci
- Sugo di broccoli
- Sugo di triglie
- Sugo pistacchi e gamberi
L’arte culinaria:
- Lasagne al ragù
- Lasagne con funghi porcini
- Anelletti alla siciliana
- Gateau di patate
- Crepes formaggio e prosciutto arrosto alla brace
- Crepes funghi porcini e formaggio
I secondi e i contorni
- Arista all’arancia
- Involtini di vitellina alla siciliana
- Polpette di vitello
- Involtino di pesce spada
- Patate al forno
- Cime di rapa
P.S. Utilizzo di carne tenerissima di Caccamo
I dolci
- Doppia ciocco
- Roberta (pere e cioccolato)
- Pan d’arancio
- Cassata al forno
- Cannoli con ricotta
- Torta della nonna
- Crostata di mele
- Crostata di mirtilli
- Crostata Arianna (mele e frutta secca)
- Tiramisù
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