Un menù per il weekend con uno degli ingredienti più amati dell’autunno
La zucca è un ortaggio tipico del periodo autunnale, un ingrediente delizioso che si presta a gustose ricette.
Il menù prevede:
I nostri antipasti:
- Tabulè di verdure
- Tabulè di pesce fresco
- Caponata di mele
- Caponata di melanzane
- Zucca in agrodolce
- Torta salata con melanzane
- Torta salata con verdurine e caciotta di Ganci
- Torta salata con porri e gruyere
- Torta salata con funghi e salsa mornay
Le paste ripiene:
- Ravioli con cernia
- Vele tenerumi e gamberi
- Vele con melanzane
- Calle con zucca rossa
- Tortelloni toscani con carne di Caccamo
- Tortellone al nero di seppia con salmone
- Ravioli con speck e radicchio
- Vele di ricotta e spinaci
- Tortellini bolognesi
- Tortelloni ai funghi porcini
- Vele con crostacei
Le paste fresche:
- Fusillone
- Spaghetto chitarra
- Busiate
- Calamarata
- Casarecce
- Paccheri
- Fettuccine
- Tonnarelli
- Spaghetti
- Tante altre….
Specialissimi sughi:
- Ragù toscano (con carne del territorio di Caccamo)
- Sugo ai funghi porcini
- Zucca rossa e salsiccia del territorio di Caccamo
- Asparagi e agrumi
- Sugo di triglie
- Sugo pistacchi di Bronte e gambero rosso di Mazara
- Nero di seppia
- Zucchine genovesi e gambero rosso di Mazara
L’arte culinaria:
- Lasagne al ragù
- Involtini di melanzane con spaghetto fresco con pomodoro e mozzarella
- Anelletti alla palermitana
- Lasagne ai funghi porcini
- Lasagne con zucca e salsiccia
- Gateau di patate
I secondi
- Involtini di vitellina
- Trancio di salmone fresco al miele
- Polpette di vitello (carne del territorio di Caccamo)
- Polpette di melanzane
I dolci
- Crostate al gelo
- Torta al limone
- Crostata mele ed albicocche
- Crostate di mirtilli
- Coppe di gelo
- Tiramisù
- Pan d’arancio
- Torta della nonna
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