La Pasqua è alle porte e, anche se quest’anno non sarà sicuramente la stessa, questo non significa che non potrà avere il sapore di un grande pranzo in famiglia, anche se la vivremo in intimità con familiari più stretti. Come sempre noi di Mastro Pastaio abbiamo pensato ad un menù speciale attraverso cui gustare le specialità della tradizione.
Ecco il nostro menù di Pasqua completo:
ANTIPASTI
- Caponata di mele
- Caponata di carciofi
- Frittella (fave, piselli, carciofi)
PASTE RIPIENE
- Ravioli con ricotta di pecora di Petrosino (Marsala)
- Ravioli con carciofi
- Vele con ricotta e spinaci
- Mezzelune con carne (di Caccamo)
- Tortellini bolognesi
- Cappelli con patate e salsiccia (di Caccamo)
- Cappelli con fave e primo sale
- Ravioli di cernia
PASTE FRESCHE
- Busiate
- Paccheri
- Fettuccina
- Pappardelle
- Gnocchi di patate
- Casarecce
- Tonnarelli
SUGHI
- Ragù di carne (di Caccamo)
- Sugo della nonna (puntine, salsiccia, cotenna)
- Sugo di carciofi
- Sugo di triglie
- Sugo di pistacchi e gamberi
TORTE SALATE
- Porri e gruyere
- Carciofi e scamorza affumicata
- Ricotta e pomodorino Confit
GASTRONOMIA
- Lasagne al ragù
- Lasagne con carciofi e speck
- Lasagne con zucca e salsiccia (di Caccamo)
SECONDI
- Falsomagro all’antica (uvetta passolina, pinoli, mollica, cacio cavallo)
- Capretto
(Entrambi i secondi sono contornati di patate al forno)
DOLCI
- Cassata siciliana
- Torta Suprema (una nostra creazione ai sapori e profumi di Sicilia con ricotta, pan di spagna con bagna all’arancia e con ganache al cioccolato e mandorle)
- Cannoli di piana fai da te (con ricotta e canditi a parte)
- Torta Roberta (pere e cioccolato fondente)
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