Sapori di aprile

Pronto per voi un nuovo goloso menù per il vostro fine settimana. Abbiamo voluto inserire, oltre alle nostre classiche ricette, tanti piatti che abbiano come protagonisti i sapori e i profumi che ci offre il mese di aprile, come le nostre vele con ricotta di pecora proveniente da Castronovo di Sicilia o il pesto di finocchietto selvatico.

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Il menù prevede:

I nostri antipasti:

Torta salata pere, taleggio e prosciutto arrosto alla brace
Torta salata con mele, speck, gruyer e bacche di ginepro
Torta salata con carciofi e scamorza affumicata
Torta salata porri e gruyer
Torta friarielli e salsiccia pasqualora
Caponata di mele
Caponata di carciofi

Le paste ripiene:

Vele di ricotta di pecora (ricotta da Castronovo di Sicilia)
Vele con borragine
Vele ricotta e spinaci
Ravioli cacio e pepe
Mezzelune di verdure
Cappelli fave e primo sale
Agnolotti toscani (carne proveniente da Caccamo)
Tortellini bolognesi
Ravioli con speck e radicchio
Ravioli con cernia
Cappelli patate e salsiccia
Cappelli funghi, formaggi dolci e tartufo

Le paste fresche:

Tonnarello
Fusilloni
Bucatino
Busiata
Paccheri
Rigatoni
Fettuccine
Pappardelle
Spaghetti chitarra
Casareccione
Tagliolini
Mezze maniche
Gnocchi di patate
Tante altre

Specialissimi sughi:

Ragù toscano (con carne del territorio di Caccamo)
Sugo con carciofi e speck
Pesto di finocchietto selvatico
Sugo di fave e guanciale
Sugo zucchine e gamberi
Sugo di triglie

L’arte culinaria:

Lasagne con ragù
Lasagne con funghi porcini
Lasagne carciofi e speck
Lasagne di verdure
Anelletti alla siciliana
Crepes formaggio e prosciutto arrosto
Crepes ricotta di pecora e speck
Gateau

N.B. Ricotta di pecora proveniente Castronovo di Sicilia

I secondi e i contorni

Calamaro ripieno
Arrosto ripieno di spinaci, cotto Ferrarini, mozzarella con sugo di piselli in bianco
Polpettine di vitello
Carciofi ripieni
Patate al forno

P.S. Provenienza carni da Caccamo