Non c’è condimento che tenga, un buon piatto di pasta si riconosce dalla cottura. Ma non è così semplice: il modo e il tempo di cottura della pasta è al centro di dissertazioni, più gastronomiche che filosofiche, e diversi punti di vista. Uno dei cibi più famosi in Italia, rappresentante della tradizione e dell’identità nazionale,…
È merito degli arabi se oggi sulla tavola degli italiani e in particolare dei siciliani non manca mai un piatto di pasta, soprattutto se si parla della famosa pasta al pomodoro. L’origine della pasta è uno di quegli argomenti tanto discussi quanto irrisolti: chi ha cucinato il primo piatto di spaghetti, i siciliani o cinesi?…
È il cereale coltivato in Italia e nel mondo, alimento base per la preparazione di pasta, pane e dolci: si tratta del grano e ne esistono diverse varietà che si differenziano per forma, colore e proprietà nutrizionali. Tra le diverse tipologie di frumento, il grano tenero e il grano duro. La prima differenza sta nella…